卵磷脂为优良乳化剂，是天然血管清道夫，使血管中的胆固醇和中性脂肪乳化而出，防止其沉淀于动脉血管中，以改善和预防动脉硬化、高血压、心脏病和脑中风。还能促进胎儿脑细胞形成，促进血液循环，增加脑部活力，增强记忆力，预防老年痴呆症，另外还具有提高免疫力，抑制老年斑，促进脂溶性维生素吸收等保健作用。