戊聚糖 ，是一种非淀粉多糖，多从大豆中提取，除了含有大量的戊糖聚合物外，还可能含有一定量的己糖、酚类物质和杂多糖等。在人类膳食中，小麦是重要的膳食纤维来源。很多谷物早餐中含有的膳食纤维少于5%，但是小麦的膳食纤维含量在5%-30%。戊聚糖是一种很好的膳食纤维，在人体内不可以被消化。具有良好的润肠通便功能。