紫苏籽油含有多元不饱和脂肪酸。其中：棕榈酸4.0－12.0％，硬脂酸1.0－4.0％，油酸10.0－25.0％，亚油酸10.0－25.0％，α－亚麻酸50.0－70.0％。紫苏籽油被认为是富含α—亚麻酸的最好的食用油，α-亚麻酸属ω-3系列不饱和脂肪酸，是人体必需的不饱和脂肪酸之一，人体自身不能合成，只能从外界摄取。 紫苏籽油的食用、药用具有悠久的历史，《神农本草经》将其列为上品。对降低胆固醇、降低血脂、防止动脉粥样硬化、降低脑血栓和心血管疾病的发生有持久作用。同时具有改善记忆，保护视力，提高智力的作用，另外，紫苏籽油可以延缓衰老，并对过敏反应及炎症有抑制作用。