蓝莓花青素 异名：Vaccinium Oxycoccus Pigment 　　成分：为黄酮和黄烷酮的衍生物。 　　性质：红褐至黑褐色粉末、块状或液体，略有特殊风味。微溶于水。 　　来源：蔓越橘（Vaccinium oxycoccus）的果实为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。 用途：水产加工、畜产品加工、植物蛋制品、焙烘制品等的着色，为红褐色着色剂。用于食品领域。